Latti vegetali
Sostituti del Latte di Castagne nel gelato
Il latte di castagne è una bevanda vegetale senza latticini ottenuta frullando castagne cotte o arrostite con acqua. È amidaceo, povero di grassi e solo lievemente dolce: apporta corpo e un delicato sapore di frutta secca più che ricchezza o dolcezza. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -9% solidi, regola per compensare.
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