Leches vegetales
Sustitutos del Leche de castañas en gelato
La leche de castañas es una bebida vegetal sin lácteos que se elabora triturando castañas cocidas o asadas con agua. Es almidonosa, baja en grasa y solo ligeramente dulce, así que aporta cuerpo y un sabor suave a fruto seco más que untuosidad o dulzor. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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Sustituye ~1:1, luego -9% sólidos, ajusta para compensar.
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