Latti vegetali
Sostituti del Latte di avena (barista) nel gelato
Il latte di avena in versione barista è una bevanda all'avena trattata con enzimi e formulata con olio vegetale aggiunto e un regolatore di acidità, così da montare e vaporizzare come i latticini. Nel gelato serve come base liquida di origine vegetale, fornendo acqua, un po' di grasso e zucchero modesto al posto del latte vaccino. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -9% solidi, regola per compensare.
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