Leites vegetais
Substitutos do Leite de Aveia (Barista) no gelato
O leite de aveia versão barista é uma bebida de aveia processada com enzimas e formulada com óleo vegetal adicionado e um regulador de acidez, para que espume e vaporize como leite de vaca. No gelato ele serve como base líquida vegetal, fornecendo água, um pouco de gordura e açúcar moderado no lugar do leite de vaca. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois -9% sólidos, ajuste para compensar.
Veja a troca numa receita real
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