Latti vegetali
Sostituti del Latte condensato vegetale nel gelato
Il latte condensato vegetale è un analogo completamente vegetale e senza latticini del latte condensato zuccherato, composto da zucchero, grasso vegetale (di solito cocco) e solidi derivati dall'amido. Nel gelato funge da base concentrata di zucchero e grasso per ricette vegane, apportando dolcezza, corpo e cremosità in un unico ingrediente. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -43), +6% grassi, -45% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -41), -12% grassi, -60% solidi, regola per compensare.
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