Leches vegetales
Sustitutos del Leche condensada vegetal en gelato
La leche condensada vegetal es un análogo totalmente vegetal y sin lácteos de la leche condensada azucarada, elaborado con azúcar, grasa vegetal (habitualmente de coco) y sólidos derivados del almidón. En el gelato funciona como una base concentrada de azúcar más grasa para recetas veganas, ya que aporta dulzor, cuerpo y cremosidad en un solo ingrediente. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -43), +6% grasa, -45% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -45), -48% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -41), -12% grasa, -60% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -44), +43% grasa, +26% sólidos, ajusta para compensar.
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