Farine e amidi

Sostituti del Fiocchi di avena nel gelato

I fiocchi di avena sono chicchi di avena integrali cotti a vapore e schiacciati, circa 90% di solidi composti in prevalenza da amido (circa 58 g) più circa 13-14 g di proteine, circa 7 g di grassi e solo circa 1 g di zuccheri liberi per 100 g. Nel gelato sono un ingrediente di gusto e di corpo, non un dolcificante: di solito si infondono nella base oppure si incorporano tostati come inclusione. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.