Harinas y almidones

Sustitutos del Copos de avena en gelato

Los copos de avena son granos de avena enteros cocidos al vapor y laminados, con alrededor de un 90% de sólidos formados sobre todo por almidón (~58 g) más ~13-14 g de proteína, ~7 g de grasa y solo ~1 g de azúcar libre por cada 100 g. En el gelato son un ingrediente de sabor y de cuerpo, no un edulcorante: se infusionan en la base o se incorporan tostados como inclusión. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.