Frutta
Sostituti del Ciliegia nel gelato
La ciliegia dolce fresca (Prunus avium) è una drupa ricca di acqua e moderatamente dolce, usata in purea o in pezzi nel gelato e nel sorbetto. I suoi zuccheri sono dominati dal glucosio con una quota rilevante di sorbitolo, il che le dà un potere anticongelante (PAC) alto rispetto al carico zuccherino. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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