Frutta
Sostituti del Cachi nel gelato
Il cachi (Diospyros kaki) è un dolce frutto autunnale la cui polpa è composta per circa l'81% da acqua e per il 13% da zuccheri, dominati da glucosio e fruttosio. Nel gelato funziona come base di frutta per sorbetto o gelato incentrato sulla frutta, apportando una dolcezza brillante e un abbassamento del punto di congelamento notevolmente alto per grammo di zucchero. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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