Frutta
Sostituti del Butiá (frutto della palma butia) nel gelato
Il butiá è il frutto acidulo e fibroso, dal sentore di albicocca, delle palme del genere Butia, native del Brasile meridionale e dell'Uruguay. In gelateria si comporta come un frutto di carattere povero di solidi e molto acido: tantissima acqua, zuccheri modesti e un gusto tropicale acidulo e vivace, da compensare con solidi e zuccheri aggiunti. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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