Frutta
Sostituti del Bergamotto nel gelato
Il bergamotto (Citrus bergamia) è un agrume molto aromatico e intensamente aspro, il cui succo è poverissimo di zuccheri (~2,5%) e ricchissimo di acidi. Nel gelato funziona come nota agrumata floreale e amara di grande intensità, soprattutto nei sorbetti, apportando quasi nessun PAC o POD proprio. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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