Lacteos y huevos
Sustitutos del Yogur natural en gelato
El yogur natural es yogur de leche entera, sin azucarar: leche fermentada que es en torno a un 88% de agua y un 12% de sólidos (grasa láctea, proteína, lactosa y minerales). En el gelato aporta un punto ácido fresco, un cuerpo ligero procedente de los sólidos lácteos y una pequeña contribución anticongelante de la lactosa. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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