Lacteos y huevos

Sustitutos del Yogur desnatado en gelato

El yogur natural desnatado, de leche desnatada, es leche desnatada fermentada prácticamente sin grasa (en torno a un 0.2%), con aproximadamente un 14% de sólidos totales y un 5.7% de proteína. En el gelato es el ingrediente que define las bases de frozen yogurt, ya que aporta acidez, sólidos lácteos y lactosa manteniendo la grasa cerca de cero. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.

Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.

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