Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Vaina de vainilla en gelato
La vaina de vainilla es el fruto curado entero de la orquídea Vanilla planifolia, apreciado por su vainillina aromática y por sus semillas moteadas. En el gelato es un aromatizante que se usa en cantidades traza: aporta aroma y motas negras visibles antes que sólidos o azúcar relevantes. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -22), -5% grasa, +18% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -22), +7% grasa, +24% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -24), -6% grasa, +25% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -6% grasa, -40% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -15), -6% grasa, -44% sólidos, ajusta para compensar.
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