Frutos secos, semillas y pastas
Sustitutos del Turrón (Torrone) en gelato
El turrón, conocido en Italia como torrone, es un dulce duro de azúcar caramelizado, miel y frutos secos tostados (normalmente almendra o avellana) ligados con clara de huevo montada. En gelato se añade como pasta semielaborada, y a menudo con trozos como inclusión, para aportar un sabor a miel y fruto seco tostado además de una carga fuerte de azúcar y de sólidos. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -17), +11% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -23), +6% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -20), +10% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -13% grasa, -9% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -15), -26% grasa, -33% sólidos, ajusta para compensar.
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