Frutos secos, semillas y pastas
Sustitutos del Tahini (pasta de sésamo) en gelato
El tahini es una pasta de semillas de sésamo molidas (normalmente tostadas y peladas), con alrededor de un 55% de grasa y un 17% de proteína y casi nada de azúcar. En el gelato es un ingrediente de sabor y de cuerpo que aporta grasa y sólidos totales sin contribuir prácticamente ningún poder anticongelante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -5% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -5% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -5% grasa, ajusta para compensar.
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