Frutas
Sustitutos del Sandía en gelato
La sandía (Citrullus lanatus) es una fruta de mucha agua y pocos sólidos que se usa como base de sabor del sorbete de sandía. Con cerca de un 91% de agua y solo un ~6% de azúcar, aporta un sabor fresco intenso pero muy poca estructura a la mezcla de gelato. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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