Frutos secos, semillas y pastas
Sustitutos del Pasta de cacahuete (con azúcar) en gelato
La pasta de cacahuete azucarada es cacahuete tostado finamente molido y mezclado con sacarosa, normalmente en torno a dos tercios de cacahuete y un tercio de azúcar. En gelato aporta sabor a fruto seco tostado, grasa que da cuerpo y una contribución pequeña, guiada por la sacarosa, al dulzor y al descenso del punto de congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego +5% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -29), +12% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -29), +13% grasa, ajusta para compensar.
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