Frutas
Sustitutos del Melón en gelato
El melón (cantalupo) es una fruta con mucha agua y dominada por la sacarosa que se usa para hacer gelato de fruta y sorbete delicados y aromáticos. En una receta aporta agua, azúcares moderados y un poder anticongelante fuerte en relación con su dulzor. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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