Frutas
Substitutos do Melão no gelato
O melão (cantaloupe ou melão-almiscarado) é uma fruta com muita água e dominada pela sacarose, usada para fazer gelato de fruta e sorbet delicados e aromáticos. Numa receita ele contribui com água, açúcares moderados e forte poder anticongelante em relação à sua doçura. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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