Grasas y aceites
Sustitutos del Margarina en gelato
La margarina es una emulsión de agua en aceite elaborada con grasas vegetales refinadas (o mezclas de grasas) que contiene alrededor de un 80-82% de grasa y un 16-17% de agua. En el gelato actúa casi exclusivamente como fuente de grasa: aporta untuosidad y cuerpo sin sumar azúcares, sólidos lácteos ni poder anticongelante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego +17% grasa, +17% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +18% grasa, +17% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +18% grasa, +17% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +18% grasa, +17% sólidos, ajusta para compensar.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador