Frutas
Sustitutos del Lima de Tahití en gelato
El zumo de lima de Tahití (o lima persa) es un zumo cítrico muy ácido y bajo en azúcar (Citrus latifolia) que se usa sobre todo en sorbetes y gelato de cítricos para aportar aromas vivos y ácidos, no dulzor ni cuerpo. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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