Lacteos y huevos
Sustitutos del Leche condensada en gelato
La leche condensada azucarada es leche de vaca concentrada por evaporación con aproximadamente un 44-45% de sacarosa añadida, lo que da un jarabe lácteo viscoso e intensamente dulce con alrededor de un 73% de sólidos. En el gelato aporta a la vez sólidos lácteos, grasa y azúcar en un solo ingrediente estable a temperatura ambiente. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -9% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -15), -16% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -16), +18% grasa, +25% sólidos, ajusta para compensar.
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