Azucares y edulcorantes

Sustitutos del IMO 900 + Taumatina (Moonsugar) en gelato

Moonsugar es una mezcla de marca para sustituir azúcar 1:1, construida sobre una base de isomaltooligosacárido (IMO) y corregida en dulzor con taumatina y glucósidos de esteviol. En el gelato aporta sólidos de hidratos de carbono y cuerpo con una depresión del punto de congelación moderada, lo que permite recortar el azúcar añadido manteniendo la estructura y un dulzor cercano al de la sacarosa. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.