Acucares e adocantes

Substitutos do IMO 900 + Taumatina (Moonsugar) no gelato

O Moonsugar é uma mistura de marca para substituição de açúcar 1:1, construída sobre uma base de isomaltooligossacarídeo (IMO) e corrigida na doçura com taumatina e glicosídeos de esteviol. No gelato ele fornece sólidos de carboidrato e corpo com rebaixamento moderado do ponto de congelamento, permitindo cortar o açúcar adicionado sem perder estrutura e mantendo uma doçura próxima à da sacarose. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.