Verduras y otros
Sustitutos del Guisantes cocidos en gelato
Los guisantes cocidos son guisantes verdes (Pisum sativum) hervidos y escurridos, usados como base de puré para gelati y sorbetti salados o de fantasía. Aportan sólidos vegetales, proteína y fibra con un azúcar natural solo moderado, así que su impacto sobre el punto de congelación y el dulzor es pequeño. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -9% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -21% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +68% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +67% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +580), +79% sólidos, ajusta para compensar.
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