Azucares y edulcorantes
Sustitutos del Glucosa en polvo en gelato
La glucosa en polvo es jarabe de glucosa atomizado (secado por pulverización), una mezcla fina y casi sin humedad de glucosa, maltosa y sacáridos superiores. En gelato es un azúcar poco dulce que añade sólidos, endurece la textura y modera el comportamiento en la congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +8), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +27), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +28), ajusta para compensar.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador