Acucares e adocantes

Substitutos do Glicose em Pó no gelato

A glicose em pó é xarope de glicose seco por atomização (spray-dried), uma mistura fina e praticamente sem umidade de glicose, maltose e sacarídeos superiores. No gelato é um açúcar de baixa doçura que acrescenta sólidos, firma a textura e modera o comportamento de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.