Frutas
Sustitutos del Fresa en gelato
La fresa fresca es una fruta de sólidos bajos y mucha agua (en torno a un 91% de agua y un 9% de sólidos) que se usa como base de sabor y de azúcar del sorbete de fresa y del gelato de fruta. Su carga de azúcar, modesta y rica en fructosa, aporta un dulzor suave y un descenso del punto de congelación moderado. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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