Chocolate y cacao
Sustitutos del Chocolate con leche 33.7% en gelato
Cobertura de chocolate con leche de alrededor de un 33.6-33.7% de sólidos de cacao, aproximadamente un 36% de grasa total, un 20-21% de sólidos lácteos y el azúcar como su ingrediente individual más abundante (unos 43% de sacarosa). En el gelato es a la vez una base de sabor y un aporte estructural, ya que suma manteca de cacao, grasa láctea, sólidos lácteos y dulzor en un solo ingrediente. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -10% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -13), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +8), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -21), ajusta para compensar.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador