Chocolate y cacao
Sustitutos del Chocolate blanco en gelato
El chocolate blanco es un producto de confitería a base de manteca de cacao elaborado con azúcar, sólidos lácteos y manteca de cacao, sin pasta de cacao, por lo que es de color marfil pálido en lugar de marrón. En el gelato actúa como un vehículo combinado de grasa, azúcar y sólidos lácteos que aporta cuerpo, dulzor y un comportamiento de congelación blando y cremoso. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -8), -6% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -8), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -12), +8% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -21), +6% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -29), +6% grasa, ajusta para compensar.
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