Chocolate e cacau

Substitutos do Chocolate Branco no gelato

O chocolate branco é uma confecção de manteiga de cacau com açúcar, sólidos do leite e manteiga de cacau, sem massa de cacau, por isso é marfim pálido em vez de marrom. No gelato ele funciona como um veículo combinado de gordura, açúcar e sólidos lácteos, que acrescenta corpo, doçura e um comportamento de congelamento macio e cremoso. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.