Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Canela en polvo en gelato
La canela en polvo es la corteza interna seca y molida de los árboles del género Cinnamomum, utilizada como aromatizante en el gelato. Es un sólido seco (~89% de sólidos, ~10% de humedad) que se añade en cantidades mínimas, así que funciona puramente como aporte de sabor y de color, no como ingrediente estructural ni edulcorante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego +7% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +12% grasa, +7% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +35% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +22), +5% grasa, -18% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -62% sólidos, ajusta para compensar.
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