Alcoholes y licores
Sustitutos del Alcohol 96° en gelato
El alcohol de 96° es etanol rectificado de grado alimentario (96% de etanol en volumen, cerca de un 94% en peso, y el resto agua). En el gelato actúa como depresor puro del punto de congelación: no aporta sólidos ni dulzor, solo una contribución altísima de poder anticongelante (PAC), y por eso se usa en cantidades traza. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -449), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -449), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -447), +21% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -517), +28% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -573), +13% sólidos, ajusta para compensar.
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