Alcoois e licores

Substitutos do Álcool 96° no gelato

O Álcool 96° é etanol retificado de grau alimentício (96% de etanol em volume, aproximadamente 94% em peso, o restante água). No gelato ele age como um redutor puro do ponto de congelamento, sem acrescentar sólidos nem doçura, apenas uma contribuição anticongelante (PAC) enorme, usada em quantidades mínimas. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.