Frutas
Substitutos do Raspas de Limão Siciliano no gelato
As raspas de limão siciliano são a casca externa aromática do limão (Citrus limon) finamente ralada, valorizadas no gelato como aromatizante natural. Elas têm aproximadamente 82% de água e sólidos modestos, a maior parte deles fibra alimentar, e contribuem com aroma cítrico intenso e açúcar, gordura e poder anticongelante desprezíveis. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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