Frutta
Sostituti del Scorza di Limone nel gelato
La scorza di limone è la parte esterna aromatica della buccia del limone (Citrus limon) grattugiata finemente, apprezzata nel gelato come aromatizzante naturale. È composta per circa l'82% da acqua con solidi modesti, per lo più fibra alimentare, e apporta un intenso aroma agrumato con zucchero, grasso e potere anticongelante trascurabili. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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