Frutas
Substitutos do Pera no gelato
A pera (Pyrus communis) é um pomo suave e aromático, com cerca de 84% de água e 16% de sólidos, dos quais aproximadamente 10% são açúcar. No gelato ela entrega uma doçura delicada e floral e, graças ao seu perfil de açúcares rico em frutose somado ao sorbitol natural, uma textura notavelmente macia e fácil de bolear. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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