Frutas
Substitutos do Lichia no gelato
A lichia (Litchi chinensis) é uma fruta subtropical perfumada cuja polpa tem cerca de 81% de água e 15-16% de açúcar, quase todo frutose e glicose. No gelato ela funciona principalmente como motor de sabor e de poder anticongelante (PAC) em sorbetti e gelati de fruta. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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