Chocolate e cacau

Substitutos do Chocolate em Pó 50% no gelato

O chocolate em pó 50% é um pó de chocolate amargo adoçado, com aproximadamente metade de açúcar e metade de massa de cacau (cerca de 50% de cacau). No gelato ele entrega sabor de cacau, gordura de manteiga de cacau e uma dose pesada de sacarose num único ingrediente seco, por isso precisa entrar no balanço de açúcares em vez de ser tratado como um aromatizante neutro. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.