Chocolate e cacau

Substitutos do Chocolate ao Leite 40% no gelato

O chocolate ao leite 40% é uma cobertura de chocolate ao leite feita com 40% de teor de cacau (massa de cacau mais manteiga de cacau), açúcar e sólidos do leite. No gelato ele entrega um sabor de chocolate ao leite rico e suave, ao mesmo tempo em que acrescenta bastante gordura, sacarose e lactose, que precisam ser consideradas no balanceamento da mistura. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.