Cafes, chas e aromaticos
Substitutos do Café solúvel no gelato
O café instantâneo (solúvel) é café coado seco por atomização ou por liofilização, reduzido a um pó com ~97% de sólidos. No gelato ele é uma fonte pura de sabor e de sólidos não açucarados, entregando sabor e cor de café intensos com quase nada de gordura, nada de açúcar e efeito desprezível sobre o ponto de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois -7% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +13% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +36% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +24), +6% gordura, -25% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -82% sólidos, ajuste para compensar.
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