Alcoois e licores

Substitutos do Cachaça no gelato

A cachaça é um destilado brasileiro feito a partir do caldo de cana fresco fermentado, engarrafado entre 38 e 48% de álcool em volume. No gelato ela funciona como agente puro de anticongelamento e de sabor: seu etanol rebaixa fortemente o ponto de congelamento (PAC altíssimo), sem contribuir com açúcar, gordura, sólidos do leite ou poder adoçante. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.