Frutas
Substitutos do Banana no gelato
A banana é uma fruta tropical macia e aromática, usada em purê maduro no gelato. Rica em açúcares (sacarose mais glicose e frutose livres) e em pectina, ela entrega sabor forte, doçura natural e um corpo liso e cremoso. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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