Acucares e adocantes

Substitutos do Açúcar Invertido (POD Alto) no gelato

O açúcar invertido (POD alto) é um xarope líquido de glicose e frutose produzido pela hidrólise da sacarose, valorizado no gelato pelo forte poder anticongelante e pela alta doçura, que mantêm o produto pronto macio e fácil de bolear. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.