Acucares e adocantes
Substitutos do Açúcar de Maçã (66%) no gelato
O açúcar de maçã é um adoçante de origem frutífera feito pela concentração e secagem por atomização do suco de maçã, normalmente com um carreador de maltodextrina, resultando num pó com aproximadamente 99% de sólidos, dos quais cerca de 66% são açúcares naturais da maçã. No gelato ele funciona como um adoçante natural rico em frutose, que eleva o poder anticongelante e acrescenta um caráter macio e levemente frutado. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +8), -22% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +11), -29% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -22), ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +21), -24% sólidos, ajuste para compensar.
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