Acucares e adocantes

Substitutos do Açúcar de Coco no gelato

O açúcar de coco é um adoçante granulado não refinado feito da seiva fervida do coqueiro. No gelato ele se comporta quase como a sacarose, com uma pequena fração de açúcar invertido que empurra seu poder anticongelante um pouco para cima e acrescenta uma nota de caramelo e toffee. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.