Frutas
Substitutos do Abacaxi no gelato
O abacaxi (Ananas comosus) é uma fruta tropical suculenta, com cerca de 86% de água e aproximadamente 10 g de açúcares naturais por 100 g. No gelato ele é usado como base de fruta fresca para sorbetto e gelato de fruta, contribuindo com acidez viva, aroma e doçura moderada. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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