Prodotti da forno e preparati

Sostituti del Savoiardi nel gelato

I savoiardi sono biscotti leggeri e asciutti, dei bastoncini di pan di Spagna a base di uova, farina e zucchero. Nel gelato funzionano come inclusione croccante oppure inzuppata, soprattutto nei gusti in stile tiramisù, e apportano dolcezza, consistenza spugnosa e una nota di forno e di uovo. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.

Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -9), +12% grassi, regola per compensare.

Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +19), +18% grassi, +17% solidi, regola per compensare.

Vedi lo scambio in una ricetta vera

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